煮餃子怎么煮不破皮 正確煮餃子的方法及技巧

2017-09-27 來源: 我要時尚網 編輯: 阿布

    煮餃子怎么煮不破皮,煮餃子也有一定的學問,若沒有經驗很容易破皮粘連,下面我要時尚網小編教你正確煮餃子的方法及技巧,來了解下冰凍水餃怎么煮吧。

    煮餃子怎么煮不破皮

    煮餃子要想餃子皮不破,就得涼水下鍋。理由有一下三點:

    1.等到開水下鍋還要等個三五分鐘,冷水下鍋既用時短又省天然氣,更不怕餃子破皮粘連了。

    2.煮餃子時很容易造成外面的皮熟了,但是里面的還沒熟的情況,尤其對于速凍餃子而言,很容易造成拉肚子的情況。

    3.餃子多為豬肉或者其他肉餡,最怕煮不熟會有寄生蟲,因此冷水下鍋煮更放心。

    總結:

    新包的餃子,只能用開水煮。

    冷凍后的餃子,可以用開水、溫水、冷水來煮。同時,溫水優于冷水優于開水!

    冰凍水餃怎么煮?

    一、在鍋內放入清水,煮冰凍餃子的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。

    二、為了防止餃子在煮的過程中破碎,你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥,然后開始燒水。

    三、在開始燒水后馬上將冰凍水餃放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。

    四、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾后,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

    五、此時不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,并用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反復三次后冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

    六、原因分析:為什么用冷水煮餃子不破皮呢?冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫度慢慢上升時,面皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升,到水燒開時,水餃內、外和開水的溫度已經非常均一,因此煮出來的水餃,彈性好,肉餡熟。如果水燒開后才煮冷凍水餃,水餃處在內凍外熱的環境,面皮很快就被燙熟了,內餡還沒煮熟之前,面皮就已經煮爛、煮破了。

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